Kiełbasa z domowej masarni

_mg_7352

Domowe wyroby wędzone metodą tradycyjną charakteryzują się niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Choć wiele mówi się o szkodliwości tej prastarej metody konserwacji żywności wydaje się najmniej szkodliwa dla ludzkiego zdrowia. Trzeba wiedzieć, że w wędzeniu przemysłowym stosuje się środki aromatyzujące dymu wędzarniczego, czyli środki otrzymywane w wyniku frakcjonowania skondensowanego dymu aby zaoszczędzić czas a wędliny wyglądały jednakowo. Na niekorzyść przemawia fakt, że takie koncentraty dymne są zróżnicowane i aby ocenić ich bezpieczeństwo trzeba by było zbadać poszczególne rodzaje pod kątem toksykologicznym. Przygotowując kiełbasę własnoręcznie mam pewność, że została zrobiona z najlepszej jakości mięsa. Zapraszam na domową kiełbasę! Ty też możesz taką mieć, nie musisz wędzić, jeżeli nie posiadasz wędzarni, mięso kiełbasiane w słoikach smakuje równie dobrze. Różnica między wyrobami domowymi a tymi ze sklepu jest kolosalna. Continue Reading →

Po co nam maślanka?

obrazek-wyr-na-storne

Moja babcia trzymała w kredensie słoiki wypełnione maślanką, co doprowadzało mnie nieraz do szewskiej pasji. Wydawało mi się to passe, teraz uważam, że była geniuszem. Nie wiedziała co to problemy żołądkowo-jelitowe. Oczywiście nie miała tak szerokiego dostępu do nauki, a mimo tego wybierała to co dobre, kierując się własną intuicją. Continue Reading →

Przechowywanie warzyw

marchew

Dobre zbiory to nie wszystko. Sztuka polega na tym, aby warzywa okopowe jak najdłużej pozostały w niezmienionej formie. Popularnym rozwiązaniem jest mrożenie. Niestety gdy zabraknie prądu na dłużej rozmrożoną marchew nie można ponownie zamrozić. Część plonów warto umieścić w piwnicy zbudowanej na przykład ze starej lodówki, jeżeli nie posiadamy klasycznej. Continue Reading →

Jesienne przysmaki

zdjecie-z-tekstem

Nie wyobrażam sobie, żeby w zimie zabrakło nam pieczonych pestek z dyni. Już jako dziecko uwielbiałam je skubać. Miałam nawet własną technikę: najpierw obgryzałam brzegi, by dostać się do środka. Byłam w tej wciągającej zabawie mistrzem.

Continue Reading →

Brzoskwinie w syropie –tak smakuje lato!

_MG_6615

W naszym domu jest jedno miejsce w którym spotykają się wszystkie smaki lata. Tym miejscem jest spiżarnia. Gdy tylko smaki dojrzeją wraz z ciepłem letniego słońca zamykam je szczelnie do słoików wytartych szmatką nasączoną spirytusem. Układam w wielobarwne szeregi na półkach, gdzie czekają do pierwszych jesiennych deszczy. Ależ wspaniale popróbować owoców, które przypominają letnie pachnące trawą polany, gdy za oknami temperatura spadnie do minus 20 stopni Celsjusza Continue Reading →

Kuchenne ułatwienia

mrozonka

Zamrażarka na wsi to nieoceniony sprzęt. Dzięki niej w prosty i szybki sposób przechowuję produkty, które przydadzą się w kuchni w przeciągu całego roku. Ileż prostsze staje się życie, gdy mam pod ręką większość składników potrzebnych do ugotowania pysznych i zdrowych dań, bez potrzeby ciągłego jeżdżenia na zakupy do miasta. To daje mi więcej swobody i wolnego czasu, który mogę poświęcić na zabawę z dzieckiem. Continue Reading →

Żur owsiany na naszym stole

490

Piotr nie lubi eksperymentów w kuchni. Sprawdzone rozwiązania podbijają jego serce, dlatego, gdy przychodzi do domu po całym dniu pracy serwuję mu coś znanego np. zapiekankę ziemniaczaną. Ja lubię różnorodność. Dla równowagi od czasu do czasu gotuję coś z „innej kuchni”. Nie mam tu na myśli modnych owoców morza czy kuchni japońskiej. Fascynują mnie przepisy typu „coś z niczego”, bo uważam, że najlepsze dania powstawały w biedzie. Niedostatek jest największym motywatorem człowieka. Dziś na obiad kiesełycia!. Continue Reading →